Teresa Izquierdo: ¿quién fue y por qué es considerada la 'Madre de la cocina peruana'?
La gastronomía peruana tiene mucho que agradecerle a Teresa Izquierdo, una peruana que dejó un importante legado culinario tras su partida en el año 2011.
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Teresa Izquierdo fue invitada a varios programas de la televisión peruana. Foto: El rincón que no conoces. /
Si hablamos de las bases de la cocina peruana es imposible no mencionar a Teresa Izquierdo, una peruana que con amor y pasión fue ejemplo claro de lo que se puede lograr si valoramos nuestros productos y sabores. Aunque falleció en 2011, su legado gastronómico continúa siendo el orgullo de todo el Perú.
¿Quién fue Teresa Izquierdo?
Teresa Aída Izquierdo y González fue una reconocida chef, escritora e impulsora de la gastronomía peruana. Considerada como la 'Madre de la cocina peruana' por su encanto y espíritu maternal, según se señala en el libro "20 heroínas peruanas".
Teresa Izquierdo ayudaba a su madre en la cocina desde que era una niña. Foto: El rincón que no conoces
Nació el 10 de marzo de 1934 en el distrito de Lince, ciudad de Lima. Su madre, Luz Divina Gonzáles, oriunda de San Luis de Cañete, fue quien le inculcó sus conocimientos culinarios. A los ocho años empezó su aventura gastronómica, cuando preparó su primer turrón de Doña Pepa.
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Teresa Izquierdo inaugura El rincón que no conoces
En 1978, con el apoyo de su familia, Teresa Izquierdo logra abrir su propio restaurante llamado El rincón que no conoces. Al principio contaba con pocas mesas. Además, debido a la falta de personal, ella se encargaba de cocinar, atender a los comensales y cobrar.
Con el transcurrir del tiempo, el establecimiento de comida se hizo conocido y más personas empezaron a llegar al local ubicado en Lince. El equipo de trabajo tuvo que ampliarse y las mesas se incrementaron. Los platos criollos se convirtieron en la especialidad del restaurante.
El restaurante de Teresa Izquierdo empezó con pocas mesas. Foto: El rincón que no conoces
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¿Qué reconocimientos obtuvo Teresa Izquierdo?
En el año 2008, la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) y PromPerú le otorgaron a Teresa Izquierdo el ají de plata en reconocimiento a una carrera extraordinaria. Por su parte, la Cancillería le concedió la Orden al Mérito por Servicios Distinguidos en el grado de Gran Oficial.
Teresa Izquierdo se presentó en eventos y programas de televisión. Foto: El rincón que no conoces
A más de 11 años de su partida, la gastronomía peruana todavía la echa de menos, pero El rincón que no conoces continúa manteniendo vivo el espíritu de quien poseía un talento innato para la cocina.